ザリガニをこよなく愛する美食家たちが日本各地から集まった———
スウェーデンではお馴染みの食材だが、よく調べてみると、北欧に限らず、フランス、アメリカ、専門店がある中国など世界中で食されていることが分かった。国によって味付けや調理方法も様々だが、今回は鮮度を保ったままシンプルにボイルし、地中海産のフレッシュな白ワインを合わせるという。ほかにも、ワインに合わせてサルディーニャ料理が振舞われるというからとても楽しみにしていた。
ウチダザリガニは、少年時代に大変お世話になったアメリカザリガニ（今年5月に放流や販売が禁止された）とは異なり、全長１５〜２０㎝ぐらいの大型で、大きなハサミには白い模様があるのが特徴だ。参加者の中にザリガニ博士がいて、産地のことや生態、殻の外し方など詳しくレクチャーしてくれた。